Brasil
Embrapa desenvolve hambúrguer sem carne
O produto já está à venda em supermercados no Rio de Janeiro
02/02/2020 às 15h04, Por Maylla Nunes
Acorda Cidade
Agência Brasil – Está à venda em rede de supermercados no Estado do Rio de Janeiro um hambúrguer que tem gosto tradicional, mas não é feito de carne animal. O “Novo Burguer”, no comércio há dois meses, é feito com fibra de caju, proteína de soja, cebola, tomate, pimentão, corante natural e temperos, e tem características sensoriais assemelhadas ao hambúrguer de carne.
O produto foi criado para pessoas batizadas como “flexitarianos” – aqueles indivíduos que apesar de gostarem de carne querem balancear a dieta e buscam reduzir o consumo de carne. “São diferentes de vegetarianos ou veganos que não gostam do sabor da carne e não querem alimentos que simulem a carne”, explica a engenheira de alimentos Janice Ribeiro Lima.
Ela é pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a Embrapa, na unidade da estatal responsável por desenvolver agroindústria de alimentos, e que fica no Rio de Janeiro. Ela começou a criar alternativas para carne em pesquisas iniciadas em 2007, quando ainda trabalhava na Embrapa do Ceará.
Janice Lima e as equipes de pesquisadores já desenvolveram outros produtos como o hambúrguer de fibra de caju e de feijão de corda para vegetarianos e também substitutos para rechear coxinha de galinha e bolinho de siri.
A pesquisadora explica que o objetivo do seu trabalho “não é que as pessoas parem de comer carne, mas dar mais uma opção”. Segundo ela, a produção de produtos com proteína vegetal pode ser menos onerosa que a proteína animal. Especialmente no caso do Novo Burguer que utiliza o bagaço do caju, geralmente eliminado pela indústria de suco ou revendido para alimentação de animais.
Janice não sabe o preço final de comercialização, mas assinala que o custo é maior do que o hambúrguer tradicional, que tem maior produção em escala, distribuição e venda. O produto é fabricado e comercializado pela Sottile Alimentos, empresa de Niterói (RJ), que tem acordo de cooperação com a Embrapa.
Mais Notícias
Brasil
RS chega a duas semanas de temporais e cheias com Guaíba voltando a ultrapassar 5 metros
Após o fim de semana de chuvas intensas, o dia começou com os alertas dos especialistas: a semana traz mais...
13/05/2024 às 22h21
13 de Maio
Por que a Abolição da Escravatura não é comemorada pelo movimento negro? Sociólogo explica
Ricardo Aragão explicou que a libertação de escravos na verdade se tratava de um ato político que provocou discriminações refletidas...
13/05/2024 às 12h05
Bahia
Bahia terá 433 obras e equipamentos do PAC Seleções; Paulo Afonso terá três novas obras
Mais de R$ 15 bilhões vão viabilizar 3,6 mil empreendimentos em todo o país.
13/05/2024 às 11h00
Rio Grande do Sul
Bolsa Família garantido: averiguação e revisão cadastral ficam suspensos até dezembro no Rio Grande do Sul
Medida adotada pelo Governo Federal faz parte do conjunto de ações de apoio às vítimas das enchentes.
13/05/2024 às 10h03
Brasil
Rio Grande do Sul começa semana com alerta de cheias de rios, riscos de deslizamentos e frio
Porto Alegre pode registrar nova cheia histórica no Guaíba, que tem risco de atingir os 5,5 metros após as chuvas...
13/05/2024 às 08h31
Rio Grande do Sul
Número de vítimas das chuvas sobe para 143 no Rio Grande do Sul
Mais de 76 mil pessoas foram resgatadas com vida.
12/05/2024 às 13h24