Chef ensina 3 receitas típicas da Região Centro-Oeste do Brasil

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A Região Centro-Oeste do Brasil possui uma culinária bastante única e, ao mesmo tempo, muito saborosa. Grande parte de seus pratos típicos são feitos com carnes e temperos variados. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, ensina a preparar 3 receitas da região central. Confira!

Galinhada com milho

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de frango cortado em pedaços
3 cubos de Caldo de Galinha Caipira ARISCO
2 colheres (chá) de água fervente
1 colher (chá) de açafrão
1 xícaras (chá) de arroz branco
1 pimentão vermelho médio picado
1 pimentão verde médio picado
1 lata milho cozido no vapor
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
 

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango.
Dissolva os cubos de caldo de galinha caipira ARISCO na água fervente. Despeje na panela, junte o açafrão e cozinhe por 20 minutos ou até o frango ficar macio.
Adicione o arroz, os pimentões e o milho, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz estar cozido e ter absorvido todo o líquido.
Junte o cheiro-verde, misture e sirva em seguida.
#DicaDoChef Se desejar, incremente seu prato, adicionando 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas) ao caldo do arroz.

Empadão goiano

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de margarina
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 gemas
meia xícara de água morna

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
250 gramas de lombo de porco cortado em cubos pequenos
250 gramas de filé de frango cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de Tempero Completo Sem Pimenta ARISCO

Molho

1 colher (sopa) de óleo
1 lata de tomate
1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta arisco
1 palmito em conserva picado
meia xícara de azeitona verde picada
2 xícaras de queijo-de-minas meia-cura ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
meia xícara de água
2 ovos cozidos picados
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.

Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
Reserve.

Molho

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO. Cozinhe por 1 minuto.
Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.
Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Divida a massa em 3 partes.
Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar. Sirva em seguida.
#DicaDoChef Se desejar, substitua o palmito por guariroba.

Carne moída com quiabo

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
Meio quilo de carne moída
1 Cubo de Caldo de Bacon ARISCO
1 xícara de água fervente
20 quiabos cortados em rodelas

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada.
Dissolva o cubo de caldo de basco ARISCO na água e junte ao refogado.
Coloque os quiabos sobre a carne sem misturar.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.
Sirva em seguida.
#DicaDoChef Se você quiser, pode adicionar uma refoga de alho, cebola e pimentões. Acrescente logo depois da refoga da carne!